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  미역국에 파 안넣은 이유 미역국을 끓일 때 파를 넣으면 안된다는 말이 있습니다. 미역국에 파 안넣은 이유는 무엇일까? 미역국과 파는 우리가 자주 즐겨 먹는 음식인데요, 서로 음식궁합이 잘 맞지않기 때문이라 합니다. 물론 사람마다 음식을 만드는 취향이 조금씩 다르므로 미역국에 파를 사용하는 사람도 있고 사용하지 않는 사람도 있습니다. 그러나 파를 사용하지 않는 경우가 많은데요, 그 이유는 다음과 같습니다. 1. 알긴산의 흡착력을 저하시킴 파를 다듬어 보면 미끈미끈한 촉감을 느끼게 되는데, 점질물이 있기 때문입니다. 또 미역을 주물러보면 미끈거리는 촉감을 느낄 수 있는데요, 미역이 미끈거리는 것은 알긴산이라는 다당류가 들어있기 때문입니다. 그런데 미역국에 파를 넣으면 파가 가지고 있는 점질물이 미역에 있는 알긴산의 흡착력을 저하시켜.. 생활상식 2017. 5. 8.