삶은계란찬물 담그는 이유 왜 삶은 계란을 찬물에 담글까? 우리는 삶은계란을 찬물에 담가 식힌 후 껍데기를 까서 먹는데요, 삶은계란찬물에 담그는 이유는 계란 껍데기를 쉽게 벗기기 위함입니다. 계란의 구조를 살펴보면 외부는 단단한 껍데기로 싸여 있고, 내부는 두 겹의 속껍질이 있습니다. 계란 껍데기는 단단해 보이지만 자세히 들여다보면 아주 미세한 구멍이 있고 그 구멍을 통해 호흡을 합니다. 계란은 속껍질과 흰자위에 붙은 속껍질 사이 한쪽에 공기집이 있고, 속껍질 안쪽에 흰자위가 있습니다. 또 흰자위 가운데는 노른자위가 얇은 막에 둘러쌓여 있고, 노른자위는 양쪽 끝이 알끈으로 고정되어 있습니다. 그런데 계란을 삶으면 계란 내부에 있는 수분이 열을 받아 팽창하게 됩니다. 그 상태로 바로 찬물에 담가 식히면 팽창된 수분이 응결해서 속껍질.. 생활상식 2018. 5. 19. 이전 1 다음